PBN N.76 コラム「ココナッツのマテ・ドゥルセ」

　５月に入り寒い日が増え、曇りや雨の天気が多くなるこの季節、アウトドア派も室内で過す時間が増える。体を動かす時間が減っても進むのが食であり、この時期、筆者も職場でおやつを食べる回数が増え、午後のカフェの時間は、近所の喫茶店からチーパやベジュ、パリットやロスキータを買って食するようになる。 　今回は、パラグアイ伝統のおやつに合う飲み物、マテ茶を紹介する。マテ茶といってもバリエーションが多く、意外に奥が深い。 　ご存知の通り通常のテレレやマテは、マテ茶（茶葉）をグアンパ（木、角、金属でできたコップ）に入れ、金属製ボンビージャ（茶漉し付きストロー）で、 暑い時は氷水、早朝や寒い時はお湯で飲むのが定番である。パラグアイではどちらもノンシュガーで戴き、好みで薬草をブレンドするので、子供向きではない。日本茶と比較すると味もこく、特にお湯で飲むマテは少し苦味がある。

　今回紹介するのはマテ・ドゥルセ、直訳すると“甘いマテ”であり、暖かい飲み物である。 　パラグアイ伝統の飲み方は、グアンパにマテ茶の代わりに砕いたココナッツの実（ボカジャ・クイ）を入れ、暖めた甘いミルクを注ぎ、マテ同様にボンビリャで飲む。この甘いミルクもタダの砂糖入りミルクではない。砂糖を鍋で焦がし、飴色になったら牛乳を足して、足りない甘味を砂糖またはステビアなどで補い、好みでシナモン、バニラまたはアニスで風味を加え、ポットに移して飲む。こちらもテレレやマテ同様に、アミーゴスやワークメイトと輪になって、回し飲みを楽しめる。 　使用するココナッツの実（ボカジャ・クイ）はアスンシオン近郊にも自生する植物だ。ブラジルのココナッツと違いサイズは、ピーナッツより一回り大きい程度で、硬くまん丸である。このシーズン、路上でもよく見かけ、写真右下のように粉砕した自家製のものが、袋詰めで売られている。

　もちろんスーパーマーケットで売られるブラジリアン・ココナッツの粉末を代用しても良い。ココナッツの好きな方は、是非試してみてはいかがでしょうか。またココナッツの代わりに、炒って粉砕したピーナッツでも頂ける。 　もうひとつ定番のマテ・コシードはカップで飲み、回し飲みはしない。こちらはパラグアイの朝食や午後のおやつの代表的な飲み物で、特に寒い時期はお勧めである。コシードは路上や喫茶店でも売られ、ティーバッグもあり手っ取り早く飲め、少しポピュラーに感じられる。是非、こちらも飲んで戴きたい。YM