Parrilladaの新店舗『Corte y leña』

南米と言えば、やはり肉料理を食べなければ始まらない。肉料理は、最も大衆的な食べ物で、アスンシオンでは肉料理を食べるならばシュラスケリーアが主で、多くの店舗がある。

　今日、紹介する店は、その中でも少しカジュアルな『Corte y leña』で、エスパーニャ通りの、「Paseo de Carmelitas」という複合飲食店街の一角に位置している。

『Corte y leña』：

　　2015年12月にオープンしたばかりで、モダンな照明や、エントランスにある水の流れ落ちる通路、樽を使ったテーブル席が印象的だ。大通りに面していないため、静かな空間で落ち着いた食事の時間を過ごすことができる。

　ここではパリジャーダを楽しめる。パリジャーダとは、パラグアイやアルゼンチンを中心に食べられるスタイルで、熱いグリルの上で数種類の肉やチョリソー、マンジョーカなどを盛り付けた肉料理だ。家族や友人、複数人での食事でつつきながら食べる。

　この日筆者が注文したのは、Lengua牛タン（30.000Gs）とbife de chorizo牛のお尻の肉（45.000Gs）で、柔らかく味も良かった。チミチュリというオリジナルソースは、さっぱりとして香味の利いたトマトとタマネギのソースや、肉の味を引き立たせるオイルベースのソースなど3種類あり、同じ肉でもいろんな風味を味わえる。

“Byspania”グループ：

　この店のオーナーであるスペイン資本“Byspania”グループは、2010年にパラグアイに進出し、不動産投資や商店、飲食業などを幅広く展開している。メインオフィスをワールドトレードセンター内に構え、地方のコロネロオビエドの大型ショッピングセンターの経営も行っている。

　また、今回紹介しているレストランが位置する「Paseo de Carmelitas」も2012年に当グループが買収し、経営を行っている。2015年から飲食店業に力を入れ、『Corte y leña』の隣の店舗2件も現在、Byspaniaが運営している。KT