コラム：シュラスケリーア “Paurista Grill”

前回に引き続き肉料理店をご紹介する。シュラスコはブラジルを中心に南米中で食されているバーベキュー・スタイルだが、パラグアイにも多くのシュラスケリーアが存在する。

　シュラスコの特徴はアサードとは違い、肉を大きな串に刺し、大きな炉端で焼くスタイルにある。焼かれた肉のかたまりを、ウェイターが席まで運び、その場で適当なサイズに切り出し、各自の皿に置いてくれるのだ。

　焼きたての牛の様々な部位を、少しずつ楽しむことができ、苦手な部位は断ることもできる。また、大半の店がビュッフェ形式の食べ放題となっている。

Paurista Grill：

　マリスカルロペス大通りとサン・マルティン大通りの交差点近くに位置する大型シュラスケリーア“Paurista Grill”は、本場ブラジルの味をパラグアイでも提供するべく、サンパウロの“Grupo Sergio”が、1997年にアスンシオンで開店した。

　最大750席があり、個室も3部屋（120人・80人・40人）備えている。

　料理は豊富なメニューのビュッフェに加え、パスタをその場で調理するコーナーや、お好みのミックスサラダをつくってくれるコーナーもある。これは、他の店舗では見られないサービスだ。

　このように目の前で調理するサービスは見る側も楽しむことができ、自分好みの食材や味を選べるので、客の満足度も高い。

　週末の価格はデザート込みで大人1人9.4万Gs、平日は9万Gsとなっている。子供は3〜4歳3.5万Gs、5〜10歳は5万Gsである。（飲み物別）

　他に持ち帰りサービスや、デリバリーも行っている。KT

住所：Av. San Martín c/ Mcal. López.

電話：(021)608624

営業時間：月-日／11:00-15:30／19:00-1:00（定休日なし）

HP：http://www.paulistagrill.com.py

広々とした750人収容の客席

その場でパスタを調理

運ばれてきた大きな肉の塊（コスティージャ）