PBN No.65 コラム「アルゼンチン流サービスに感動！ 『La Cabrera』」

　国の経済発展と共に、国民の文化も向上していく。特に“食”に関する嗜好は大きく変化する。人々は、“味”だけでなく、“場”の雰囲気や、他にはない“サービス”など新しいものを求めてゆく。本日紹介するのは、お客を満足させるため様々な工夫を凝らされている店舗だ。

”La cabrera”：

　“ブルータワー”などがそびえ立つ、新興地近くの“サンタテレサ”通り沿いに店を構える“La Cabrera”母は、2013年7月に約55万ドルの初期投資でオープンされた。オーナーはアルゼンチンの“ACSA”グループで、パラグアイ首都圏の発展と、それに伴う需要に目をつけ進出してきた。

　客席は130人分設けられており、ランチ営業もある。メイン料理は肉のグリルで、チャコ産“Neuland”ブランドの肉が使用されている。

　席に着くとすぐに、パラグアイ名物のベジュと小さなチーパが出され、つい手が止まらなくなる。お腹がすぐに膨れるので、食べ過ぎに、ご注意！

　通常メニューのグリルは600gもあるので、1人で楽しむなら、1/2メニューを注文することをお勧めする。それでも、大変なボリュームだ。または、“Parilla”と注文すると、様々な肉を盛り合わせてくれる。大勢の時は、これを頼むのがベターだろう。

写真のコメントにあるよう、客を喜ばせる工夫が要所要所に散りばめられており、会計を済ませて店を出る時には、マネージャーが駆けてきて、丁寧な挨拶をしてくれた。これも飲食店のリピーター獲得には大切なマナーだろう。パラグアイで初めて受けたサービスかもし

住所：Santa Teresa 2.795 y Coronel Cabrera

電話：021 602327

営業時間：月〜土/12:00-15:00, 19:30-00:00

日/12:00-16:00, 19:30-23:00

FB：https://www.facebook.com/LaCabreraParaguay/

れない。

　次に大切な人を連れて訪れたい場所の、一つとなった。KT

＜筆者評価＞

価格帯：★★★

サービス：★★

料理：★★★

雰囲気：★★★

サンタテレサ通り沿いに店舗を構える。専用駐車場は無く、脇道での路上駐車だが、専属警備員が常駐しているので安心。

この日のオーダー

サーロインステーキ（350g）：約15.5ドル

ロース肉のベーコン巻串焼き（350g）：約15ドル

＊小皿のつけ合わせは、全てサービス

店内は骨董品やアンティーク調の品々でコーディネートされ、暖色系照明で、落ち着きのある空間だ。テラス席も設けられている。

中でも驚いたのがこのサービス。オーダーと同時に、色鮮やかなサラダカクテルが何種類も運ばれてきた。これも全て取り放題。　充実したサービスに、感動した。